Estetika Wabi Sabi dalam Teknik Pembuatan Nigiri Sushi Pada Youtube Tokyo Sushi Academy Dan Akira San’s Sushi At Home

Arundaya, Abimanyu Rafi (2025) Estetika Wabi Sabi dalam Teknik Pembuatan Nigiri Sushi Pada Youtube Tokyo Sushi Academy Dan Akira San’s Sushi At Home. Diploma thesis, Universitas Nasional.

	Text Cover.pdf Download (1MB)
	Text Bab 1.pdf Download (488kB)
	Text Bab 2.pdf Download (382kB)
	Text Bab 3.pdf Download (1MB)
	Text Bab 4.pdf Download (263kB)
	Text Lampiran.pdf Download (327kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengungkap bagaimana nilai-nilai estetika wabi-sabi
direpresentasikan dalam teknik pembuatan nigiri sushi yang ditampilkan dalam dua
video YouTube, yakni How to Make Nigiri Sushi oleh Tokyo Sushi Academy dan
How to Make Nigiri Sushi by 3 Nigiri Style oleh Akira San’s Sushi at Home.
Menggunakan pendekatan kualitatif dan teori representasi dari Stuart Hall,
penelitian ini menganalisis elemen visual dan naratif yang merefleksikan tujuh
karakteristik utama wabi-sabi menurut Hisamatsu Shin’ichi, yaitu: asimetri,
kesederhanaan, kealamian, kedalaman esensi, ketenangan, kebebasan, dan menjadi
agung. Hasil analisis menunjukkan bahwa setiap teknik tangan dalam pembuatan
nigiri sushi baik hontegaeshi, kotegaeshi, yokogaeshi, maupun tategaeshi
mengandung makna budaya yang dalam dan bukan semata-mata prosedur mekanis.
Teknik tersebut tidak hanya mencerminkan keterampilan kuliner, tetapi juga
menjadi sarana ekspresi nilai-nilai filosofis dalam budaya Jepang. Dengan
demikian, nigiri sushi dapat dipahami sebagai bentuk representasi estetik sekaligus
identitas budaya yang mengakar dalam pemahaman akan keindahan dalam
ketidaksempurnaan.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	P Language and Literature > P Philology. Linguistics P Language and Literature > PI Oriental languages and literatures
Divisions:	Skripsi > Fakultas Sastra > Program Studi Sastra Jepang
Depositing User:	Irna Irna Yunita
Date Deposited:	13 Nov 2025 03:25
Last Modified:	13 Nov 2025 03:25
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/14419

Actions (login required)

View Item