Isolasi Kapang Penghasil Asam Organik dari Buah Jeruk (Citrus spp.)

Hanifannisa, Zahra (2010) Isolasi Kapang Penghasil Asam Organik dari Buah Jeruk (Citrus spp.). Diploma thesis, Universitas Nasional.

Text 2020-07-23-10-49-41-01.pdf Download (15MB)

Abstract

Asam organik dapat dihasilkan oleh kapang melalui fermentasi. Kapang tersebut dapat diisolasi dari berbagai substrat yang mengandung nutrien untuk pertumbuhan kapang, salah satunya ialah buah jeruk. Kemudian kapang perlu diseleksi untuk mengetahui kemampuannya dal am memproduksi metabolit berupa asam organik, lalu terhadap kapang terpilih dilakukan karakterisasi dan identifikasi, agar dapat diaplikasikan secara luas dalam masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk memperoleh kapang terbaik penghasil asam organik dari buah jeruk dan mengetahui sifat pertumbuhan kapang terpilih. Isolat kapang hasil isolasi dianalisis secara deskriptif berdasarkan penampakan makroskopisnya. Rancangan penelitian yang digunakan pada tahap seleksi isolat kapang, yaitu Rancangan Acak Lengkap dan parameter yang diamati adalah pH dan kadar asam organik. Pada tahap karakterisasi isolat kapang terpilih, menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial dan parameter yang diuji adalah diameter pertumbuhan koloni isolat. Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari 8 isolat kapang yang diperoleh, dianalisis kadar total asam organik (% sebagai asam sitrat) rata-rata, masing-masing memiliki kemampuan yang berbeda-beda dalam menghasilkan asam organik. Dari hasil seleksi dipilih 2 isolat kapang yang memiliki kemampuan terbaik, yaitu isolat kapang LI (0,379%) dan isolat kapang L2 (0,445%). Berdasarkan karakterisasi isolat kapang, diketahui bahwa isolat kapang LI mampu tumbuh maksimal pada media ME A, suhu 30°C dan pH 4. Isolat kapang L2 mampu tumbuh maksimal pada media MEA, suhu 30°C dan pH 5. Dari hasil identifikasi secara morfologi makroskopis dan mikroskopis, diketahui bahwa isolat kapang LI merupakan kapang Aspergillus sp.l dan isolat kapang L2 merupakan Aspergillus sp.2.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > Q Science (General) Q Science > QH Natural history > QH301 Biology Q Science > QK Botany
Divisions:	Skripsi > Fakultas Biologi > Program Studi Biologi
Depositing User:	Miss Yulia Zahra Yamini
Date Deposited:	07 Oct 2020 01:01
Last Modified:	07 Oct 2020 01:01
URI:	http://repository.unas.ac.id/id/eprint/1733

Actions (login required)

View Item