Upaya Meningkatkan Kualitas Pelayanan Server dalam Menunjang Keberhasilan Operasional Food and Beverage di Maketh Coffee and Eatery

RAMADHANI, FAHIRA (2024) Upaya Meningkatkan Kualitas Pelayanan Server dalam Menunjang Keberhasilan Operasional Food and Beverage di Maketh Coffee and Eatery. Bachelor thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER-1.pdf Download (1MB)
	Text BAB I .pdf Download (441kB)
	Text BAB II .pdf Download (345kB)
	Text BAB III .pdf Download (283kB)
	Text BAB IV.pdf Download (1MB)
	Text BAB V.pdf Download (676kB)
	Text LAMPIRAN .pdf Download (950kB)

Abstract

enelitian ini mengevaluasi kualitas pelayanan pramusaji di restoran dengan mengacu pada penerapan Standard Operating Procedure (SOP). SOP adalah panduan operasional yang dirancang untuk memastikan konsistensi dan kualitas pelayanan dalam industri perhotelan dan restoran. Penelitian ini menggunakan metode kualitatif dengan observasi langsung dan survei wawancara terhadap 5 karyawan yang ada di Maketh Coffee and Eatery. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat kepatuhan pramusaji terhadap SOP berpengaruh signifikan terhadap persepsi pelanggan mengenai kualitas pelayanan. Dimensi pelayanan seperti kesopanan, ketepatan waktu, serta pemahaman pramusaji terhadap kebutuhan pelanggan terbukti meningkatkan kepuasan pelanggan ketika SOP diterapkan dengan baik. Namun, penelitian ini juga menemukan bahwa ketidakpatuhan terhadap SOP, baik karena kurangnya pelatihan atau pengawasan, dapat menurunkan kualitas pelayanan yang diterima pelanggan. Oleh karena itu, penting bagi manajemen restoran untuk secara rutin mengevaluasi dan memperbarui SOP serta memastikan pelatihan yang berkelanjutan bagi pramusaji guna mempertahankan standar pelayanan yang tinggi.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HC Economic History and Conditions
Divisions:	Skripsi > Fakultas Ekonomi
Depositing User:	Miss Rahma Rahmawati
Date Deposited:	09 Sep 2024 04:41
Last Modified:	09 Sep 2024 07:23
URI:	http://repository.unas.ac.id/id/eprint/11648

Actions (login required)

View Item