REPRESENTASI KONSEP “OKYAKUSAMA WA KAMISAMA DESU” DALAM OMAKASE RYOURI DI TIGA RESTORAN SUSHI DI JEPANG

SAPUTRI, RISMA AYU (2023) REPRESENTASI KONSEP “OKYAKUSAMA WA KAMISAMA DESU” DALAM OMAKASE RYOURI DI TIGA RESTORAN SUSHI DI JEPANG. Diploma thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER.pdf Download (326kB)
	Text BAB 1.pdf Download (134kB)
	Text BAB 2.pdf Download (156kB)
	Text BAB 3.pdf Download (18MB)
	Text BAB 4.pdf Download (90kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (230kB)

Abstract

Makan di restoran merupakan salah satu rekreasi yang menyenangkan, terlebih
sambil menyaksikan kokinya memasak dan menyajikan makanan tersebut. Hal ini
akan menjadi pengalaman yang tak terlupakan. Omakase ryouri merupakan
masakan Jepang yang disajikan di restoran tertentu yang memberi kesempatan
kepada pelanggan untuk menikmati makanan sembari berinteraksi dengan koki.
Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan dan menjelaskan bagaimana
representasi “okyakusama wa kamisama desu” diperlihatkan di tiga restoran sushi
di Jepang. Penelitian ini menerapkan metode penelitian deskriptif kualitatif
dengan teknik pengumpulan data melalui teknik dokumentasi yang dilakukan
dengan cara mengumpulkan video Youtube, simak, dan catat. Teori yang
digunakan adalah teori representasi menurut Stuart Hall (1997). Berdasarkan hasil
analisis ditemukan bahwa pelanggan diperlakukan layaknya ‘Tuhan’, terlihat
mulai dari penyambutan ketika memasuki restoran sampai antusiasme koki saat
menjelaskan bahan-bahan yang digunakan serta menjawab pertanyaan pelanggan.
Selain itu, koki menunjukkan kemahiran memasak dengan memadukan beragam
teknik memasak, menggoreng, memanggang, merebus, dan memfermentasi
bahan masakan sesuai dengan musim, yaitu musim semi seperti sawara, shirauo,
kasugodai, aji, chutoro, ootoro. Pelayanan istimewa terepresentasi dari penyajian
yang sangat menarik dengan memperhatikan perpaduan bentuk, warna, dan alat
makan yang digunakan. Pelanggan menikmati makanan sambil memberi pujian
atas masakan yang dihidangkan berdasarkan komentar yang diperoleh dari
pelanggan melalui review Youtube. Pelanggan meninggalkan restoran dengan
ekspresi sangat puas dan kenangan indah tentang hidangan yang disajikan oleh
koki.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	P Language and Literature > PL Languages and literatures of Eastern Asia, Africa, Oceania P Language and Literature > PN Literature (General)
Divisions:	Skripsi > Fakultas Sastra > Program Studi Sastra Jepang
Depositing User:	Users 30 not found.
Date Deposited:	21 Oct 2023 03:35
Last Modified:	21 Oct 2023 03:35
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/8414

Actions (login required)

View Item