PERBANDINGAN KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) DARI DESA TOGOREBA TUA, HALMAHERA BARAT, PROVINSI MALUKU UTARA DAN DESA PEKALONGAN, LAMPUNG TIMUR, PROVINSI LAMPUNG

Alviani, Raras Rizki (2023) PERBANDINGAN KANDUNGAN SENYAWA BIOAKTIF JAHE MERAH (Zingiber officinale var. rubrum) DARI DESA TOGOREBA TUA, HALMAHERA BARAT, PROVINSI MALUKU UTARA DAN DESA PEKALONGAN, LAMPUNG TIMUR, PROVINSI LAMPUNG. Diploma thesis, Universitas Nasional.

	Text Cover.pdf Download (400kB)
	Text Bab 1.pdf Download (116kB)
	Text Bab 2.pdf Download (5MB)
	Text Bab 3.pdf Download (2MB)
	Text Bab 4.pdf Download (97kB)
	Text Lampirann.pdf Download (3MB)

Abstract

Rimpang jahe merah memiliki kandungan senyawa bioaktif yang dapat dimanfaatkan
dalam kehidupan sehari-hari. Rimpang jahe merah memiliki kandungan bioaktif berupa
gingerol, flavonoid total, fenol total, aktivitas antioksidan, oleoresin dan komponen
senyawa volatil maupun non volatil. Terdapat adanya perbedaan kandungan senyawa
bioaktif pada rimpang jahe merah yang diambil dari Desa Togoreba Tua, Halmahera
Barat, Provinsi Maluku Utara (lokasi A) dan Desa Pekalongan, Lampung Timur, Provinsi
Lampung (lokasi B). Perbedaan tersebut kemungkinan dipengaruhi oleh beberapa faktor,
di antaranya adalah faktor genetik, kondisi lingkungan dan ketinggian pada masingmasing
lokasi
tersebut.
Berdasarkan
pengujian
yang
telah
dilakukan,
sampel
jahe
merah

yang
berasal
dari
lokasi
A
memiliki
kadar
6-gingerol
10,50
mg/g,
8-gingerol
2,57
mg/g,

10-gingerol
3,82
mg/g
dan
6-shogaol
0,56
mg/g;
kadar
flavonoid
total
47,71
mg/100g;

kadar
fenol
total
887,59
mg
GAE/100
g;
aktivitas
antioksidan
(IC50)
59,29
ppm
dan
kadar

oleoresin
16,96%
serta
teridentifikasi
sebanyak
18
senyawa
volatil
yang
melalui
GC-MS

dan

100 senyawa non volatil melalui LC-MS. Sedangkan lokasi B memiliki kadar 6gingerol
15,92
mg/g,
8-gingerol
1,84
mg/g,
10-gingerol
4,50
mg/g
dan
6-shogaol
0,71

mg/g;
kadar
flavonoid
total
19,57
mg/100g;
kadar
fenol
total
1717,14
mg
GAE/100
g;

aktivitas
antioksidan
(IC50)
15,71
ppm
dan
kadar
oleoresin
20,95%
serta
teridentifikasi

sebanyak
18
senyawa
volatil
yang
melalui
GC-MS
dan
100
senyawa
non
volatil
melalui

LC-MS.

Di samping itu, terdapat adanya perbedaan warna serbuk jahe merah setelah
dilakukan preparasi. Kemungkinan, sifat fisika dan kimia tanah serta faktor genetik yang
dipengaruhi oleh kondisi lingkungan mempengaruhi perbedaan warna tersebut.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	Q Science > Q Science (General) Q Science > QR Microbiology
Divisions:	Skripsi > Fakultas Biologi > Program Studi Biologi
Depositing User:	Users 30 not found.
Date Deposited:	19 Oct 2023 07:38
Last Modified:	19 Oct 2023 07:38
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/8387

Actions (login required)

View Item