RANCANG BANGUN FERMENTOR ANGGUR DENGAN KAPASITAS MAKSIMUM PRODUKSI 20 LITER

HADISAPUTRO, WISNU AGUNG (2022) RANCANG BANGUN FERMENTOR ANGGUR DENGAN KAPASITAS MAKSIMUM PRODUKSI 20 LITER. Diploma thesis, Universitas Nasional.

	Text Cover.pdf Download (695kB)
	Text BAB I.pdf Download (126kB)
	Text BAB II.pdf Download (481kB)
	Text BAB III.pdf Download (279kB)
	Text BAB IV.pdf Download (146kB)
	Text BAB V.pdf Download (86kB)
	Text Lampiran.pdf Download (1MB)

Abstract

Wine adalah minuman beralkohol yang dibuat dari jus buah anggur yang di
fermentasikan. Minuman ini dibuat menggunakan buah anggur bali dengan nama
ilmiah Vitis Vinivera L var Alphonse Lavallee. Produksi wine skala rumahan dapat di
buat menggunakan proses fermentasi alkohol dengan kultur terendam sistem tertutup
tanpa pasokan udara (anaerob). Tempat fermentasi yang digunakan adalah tempat
sederhana berbahan plastik seperti: Toples, Ember, hingga Galon air mineral.
Penggunaan material plastik yang tidak sesuai sebagai tempat fermentasi untuk waktu
7 – 10 hari dapat berdampak pada anggur yang terkontaminasi material hingga
menyebabkan penurunan kualitas anggur. Menyikapi permasalahan tersebut, penulis
merancang bangun sebuah fermentor anggur berbahan stainless steel 304 dengan
kapasitas maksimum produksi 20 liter. Hasil perancangan didapatkan data spesifikasi
alat antara lain: Diameter tabung 10 inchi, tinggi 475 mm, tebal 3 mm; Volume tabung
silinder = 19.294,319 cm
; Volume total
tabung = 20.672,484 cm
3
; Volume tabung kerucut = 1.378,165 cm
3
dan setelah satuan dikonversi maka tabung memiliki
kapasitas sebesar 20,672 liter; Tekanan atmosfer yang bekerja pada fermentor sebesar
76 kg/cm
3
2
. Diameter tutup tabung 310 mm, tebal 4 mm, terdapat lubang ditengah tutup
dengan diameter 28 mm; 3 buah locking clamp untuk mengunci tutup tabung; 1 buah
air lock; 1 buah termometer dengan diameter kepala 80 mm dan panjang lengan ukur
100 mm; 1 buah keran sampel ukuran
/2 inchi; 2
buah handle pada tabung dan tutup tabung; Kaki tabung berjumlah 3 buah dengan
diameter 30 mm, tinggi 300 mm, tebal 3 mm. Tegangan tekan kaki tabung (σ) =
1
/4 inchi; 1 buah keran buang ukuran
1
2
5,22 N/mm
; tegangan yang diizinkan
(σizin) = 128,75 N/mm; tegangan yang terjadi (σx) = 7,698 N/mm2
. Secara
keseluruhan, data-data hasil perancangan dinyatakan memenuhi syarat untuk
dirancang bangun.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	T Technology > T Technology (General) T Technology > TJ Mechanical engineering and machinery
Divisions:	Skripsi > Fakultas Teknik dan Sains > Program Studi Teknik Mesin
Depositing User:	Users 30 not found.
Date Deposited:	14 Jun 2023 02:43
Last Modified:	14 Jun 2023 02:43
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/6726

Actions (login required)

View Item