PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN “SYAMAZU PUDDING” BERBAHAN IKAN LELE UNTUK MENINGKATKAN STATUS GIZI IBU HAMIL DI WILAYAH KOTA BOGOR JAWA BARAT

Samsiah, Nur (2026) PENGEMBANGAN OLAHAN PANGAN “SYAMAZU PUDDING” BERBAHAN IKAN LELE UNTUK MENINGKATKAN STATUS GIZI IBU HAMIL DI WILAYAH KOTA BOGOR JAWA BARAT. Masters thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text BAB I.pdf Download (603kB)
	Text BAB II.pdf Download (1MB)
	Text BAB III.pdf Download (1MB)
	Text BAB IV.pdf Download (2MB)
	Text BAB V.pdf Download (655kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (7MB)

Abstract

Latar Belakang: Prevalensi Ibu Hamil KEK dinegara berkembang berkisar antara 35-
75% (WHO,2021),16,9% (SKI,2023) dan di Wilayah Kota Bogor sebesar 5,5 % (2024).
Tujuan: Mengembangkan dan mengimplementasikan produk olahan pangan “Syamazu Pudding” berbahan ikan lele untuk meningkatkan status gizi ibu hamil di wilayah Kota Bogor Jawa Barat
Metode: Pendekatan Mix Methods dengan Quasi Eksperimen - eksploratif sekuensial
desain dengan pre test post test. Tahap Kualitatif yaitu wawancara mendalam terhadap
25 Informan, dengan analisis Triangulasi data untuk mengintegrasikan temuan. Tahap
Kuantitatif berupa intervensi produk “Syamazu Pudding” pada ibu hamil KEK TM II sebanyak 60 responden (30 Intervensi, 30 Kontrol), dengan teknik Total Sampling. Intervensi sebanyak 90 ml (3 cup) per hari selama 2 bulan. Indikator yang diukur adalah Berat Badan dan LiLA. Analisis data meliputi paired sampel t-test dan Independen t- test untuk berat badan, serta uji Wilcoxon dan Mann-Whitney untuk LiLA.
Hasil Penelitian ：Hasil Kualitatif mengidentifikasi 5 tema yaitu Gambaran status gizi ibu hamil dan permasalahannya, Program Intervensi Gizi, Tantangan Program Gizi,
Inovasi Gizi “Syamazu Pudding” dan Keberlanjutan Program. Temuan tersebut dikembangkan menjadi “Syamazu Pudding” sebagai inovasi. Hasil Kuantitatif, Ada
peningkatan secara signifikan pada kelompok intervensi yaitu Berat Badan rata-rata
4,1 kg dan LiLA sebesar 1,15 cm setelah pemberian “Syamazu Pudding“ dengan nilai p-value 0,000 (<0,05).
Kesimpulan : Inovasi “Syamazu Pudding” memperkuat intervensi dalam meningkatkan status gizi ibu hamil dan mendukung keberlanjutan program. Terdapat
perbedaan efektivitas yang signifikan pada kelompok intervensi berdasarkan
peningkatan indikator berat badan dan LiLA.
Saran : Mengembangkan produk “Syamazu Pudding” dengan model yang lebih
praktis.

Item Type:	Thesis (Masters)
Uncontrolled Keywords:	Olahan Pangan, Gizi Ibu Hamil, Ikan Lele, KEK, Puding.
Subjects:	R Medicine > R Medicine (General) R Medicine > RG Gynecology and obstetrics
Divisions:	Tesis dan Disertasi > Sekolah Pasca Sarjana > Program Studi S2 Kebidanan
Depositing User:	Vira Desintha Larasati
Date Deposited:	06 May 2026 04:16
Last Modified:	06 May 2026 04:16
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/15687

Actions (login required)

View Item