PENERAPAN STANDAR OPERASIONAL LAYANAN F&B OLEH MANAJEMEN KFC BOX THAMRIN DI LINGKUNGAN PARIWISATA MODERN

BOGIA, ELVANA JOLANDA (2026) PENERAPAN STANDAR OPERASIONAL LAYANAN F&B OLEH MANAJEMEN KFC BOX THAMRIN DI LINGKUNGAN PARIWISATA MODERN. Diploma thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER.pdf Download (576kB)
	Text BAB 1.pdf Download (337kB)
	Text BAB 2.pdf Download (236kB)
	Text BAB 3.pdf Download (301kB)
	Text BAB 4.pdf Download (354kB)
	Text BAB 5.pdf Download (220kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (651kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan Standar
Operasional Prosedur (SOP) layanan Food and Beverage (F&B) di KFC Box
Thamrin serta mengidentifikasi kebutuhan adaptasi SOP dalam menghadapi
dinamika lingkungan pariwisata modern. Penelitian menggunakan pendekatan
kualitatif dengan teknik pengumpulan data berupa observasi, dokumentasi, dan
wawancara mendalam terhadap manajer serta staf operasional. Analisis data
dilakukan menggunakan model Miles dan Huberman yang diperkuat dengan
analisis SWOT.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa SOP layanan F&B di KFC Box
Thamrin telah diterapkan secara terstruktur dan terstandarisasi sesuai kebijakan
perusahaan. Namun demikian, penerapan SOP masih menghadapi tantangan
operasional, khususnya pada jam kunjungan tinggi (peak hour) serta kendala
komunikasi lintas budaya dalam melayani wisatawan asing. Penelitian ini
menyimpulkan bahwa konsistensi kualitas layanan di KFC Box Thamrin sangat
bergantung pada pengawasan manajemen yang aktif. Oleh karena itu, diperlukan
adaptasi strategis, antara lain melalui penguatan pelatihan komunikasi bahasa asing
dan fleksibilitas pelayanan, guna merespons tingginya dinamika kunjungan di
kawasan Thamrin.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HF Commerce
Divisions:	Skripsi > Fakultas Ekonomi dan Bisnis > Program Studi Pariwisata
Depositing User:	Irna Irna Yunita
Date Deposited:	05 May 2026 09:40
Last Modified:	05 May 2026 09:40
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/15656

Actions (login required)

View Item