IMPLEMENTASI STRATEGI OPERASIONAL DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN PELANGGAN DI SUSHI TEI PACIFIC PLACE MALL JAKARTA

Soraya, Zahra (2026) IMPLEMENTASI STRATEGI OPERASIONAL DALAM MENINGKATKAN KUALITAS PELAYANAN PELANGGAN DI SUSHI TEI PACIFIC PLACE MALL JAKARTA. Diploma thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text BAB I.pdf Download (446kB)
	Text BAB II.pdf Download (617kB)
	Text BAB III.pdf Download (580kB)
	Text BAB IV.pdf Download (621kB)
	Text BAB V.pdf Download (399kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (977kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis implementasi strategi operasional dalam
meningkatkan kualitas pelayanan pelanggan di Sushi Tei Pacific Place Mall Jakarta.
Latar belakang penelitian ini didasari oleh tingginya persaingan industri restoran,
khususnya restoran Jepang, yang menuntut perusahaan untuk memberikan pelayanan
yang cepat, konsisten, dan berkualitas guna memenuhi ekspektasi pelanggan. Kualitas
pelayanan menjadi faktor penting dalam menciptakan kepuasan dan loyalitas
pelanggan, sehingga diperlukan penerapan strategi operasional yang efektif dan
terstruktur. Penelitian ini menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif dengan teknik
pengumpulan data melalui wawancara mendalam, observasi, dan dokumentasi.
Informan penelitian dipilih secara purposive, meliputi manajer operasional, supervisor,
karyawan pelayanan, serta pelanggan Sushi Tei Pacific Place Mall Jakarta. Teknik
analisis data dilakukan melalui tahapan reduksi data, penyajian data, dan penarikan
kesimpulan, sedangkan keabsahan data diuji menggunakan triangulasi sumber dan
teknik. Hasil penelitian menunjukkan bahwa strategi operasional yang diterapkan oleh
Sushi Tei Pacific Place Mall Jakarta meliputi penerapan standar operasional prosedur
(SOP), pengelolaan sumber daya manusia, koordinasi antarstaf, serta pengendalian
proses pelayanan. Implementasi strategi operasional tersebut berkontribusi positif
terhadap peningkatan kualitas pelayanan yang ditinjau dari dimensi tangibles,
reliability, responsiveness, assurance, dan empathy. Meskipun demikian, masih
ditemukan beberapa kendala operasional seperti keterlambatan penyajian dan
inkonsistensi pelayanan pada jam sibuk. Oleh karena itu, diperlukan evaluasi dan
perbaikan berkelanjutan agar kualitas pelayanan dapat terus ditingkatkan secara
optimal.

Item Type:	Thesis (Diploma)
Uncontrolled Keywords:	strategi operasional, kualitas pelayanan, kepuasan pelanggan, restoran Jepang, Sushi Tei.
Subjects:	B Philosophy. Psychology. Religion > BF Psychology H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HD Industries. Land use. Labor H Social Sciences > HF Commerce T Technology > TX Home economics
Divisions:	Skripsi > Fakultas Ekonomi dan Bisnis > Program Studi Pariwisata
Depositing User:	Fitria Nur Indah Hasanah
Date Deposited:	05 May 2026 06:56
Last Modified:	05 May 2026 06:56
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/15623

Actions (login required)

View Item