PERAN KITCHEN STAFF TERHADAP PENINGKATAN KINERJA DI RESTORAN DE’KAFE HOTEL MERCURE JAKARTA CIKINI

Anjani, Rheka Dwi (2025) PERAN KITCHEN STAFF TERHADAP PENINGKATAN KINERJA DI RESTORAN DE’KAFE HOTEL MERCURE JAKARTA CIKINI. Bachelor thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER.pdf Download (762kB)
	Text BAB I.pdf Download (384kB)
	Text BAB ll.pdf Download (366kB)
	Text BAB III.pdf Download (392kB)
	Text bab lV.pdf Download (523kB)
	Text BAB V.pdf Download (316kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis peran kitchen staff terhadap
peningkatan kinerja di Restoran De’Kafe Hotel Mercure Jakarta Cikini. Kitchen
staff memegang peran penting dalam menjaga kualitas layanan dan operasional
restoran agar berjalan dengan efisien. Metode penelitian yang digunakan adalah
pendekatan kualitatif dan kuantitatif dengan pengumpulan data melalui observasi,
wawancara, serta penyebaran kuesioner kepada kitchen staff dan manajemen hotel.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa faktor seperti keterampilan, disiplin kerja,
komunikasi antar tim, dan implementasi Standar Operasional Prosedur (SOP)
berpengaruh signifikan terhadap kinerja restoran. Selain itu, peningkatan
kesejahteraan karyawan dan pengelolaan beban kerja yang lebih baik terbukti
meningkatkan produktivitas dan kepuasan kerja. Dengan adanya pelatihan rutin,
inovasi menu, serta optimalisasi sistem komunikasi, kinerja kitchen staff dapat terus
ditingkatkan, sehingga memberikan dampak positif terhadap kualitas pelayanan
dan kepuasan pelanggan.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	K Law > K Law (General) L Education > L Education (General)
Divisions:	Skripsi > Fakultas Ekonomi dan Bisnis > Program Studi Pariwisata
Depositing User:	Miss Yulia Zahra Yamini
Date Deposited:	21 Jul 2025 06:18
Last Modified:	21 Jul 2025 06:18
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/13855

Actions (login required)

View Item