FERMENTASI MISELIUM JAMUR KUPING (Auricularia auricula) PADA MEDIUM LIMBAH CAIR TAHU SEBAGAI BAHAN MIKOPROTEIN

Aryyanto, Muhammad Raul Alfadri (2024) FERMENTASI MISELIUM JAMUR KUPING (Auricularia auricula) PADA MEDIUM LIMBAH CAIR TAHU SEBAGAI BAHAN MIKOPROTEIN. Bachelor thesis, Universitas Nasional.

	Text Cover.pdf Download (1MB)
	Text Bab 1.pdf Download (1MB)
	Text Bab 2.pdf Download (1MB)
	Text Bab 3.pdf Download (1MB)
	Text Bab 4.pdf Download (995kB)
	Text Lampiran.pdf Download (3MB)

Abstract

Bahan pangan protein saat ini di Indonesia mengalami kenaikan harga yang sangat
besar. Akibatnya, banyak masyarakat Indonesia yang mengalami stunting dan
sangat membutuhkan pangan protein alternatif selain hewani. Mikoprotein menjadi
salah satu potensi bahan pangan alternatif selain daging hewani. Tercatat, jumlah
kadar kandungan gizi makromolekul pada mikoprotein bermerek memiliki kadar
nutrisi yang cukup besar. Produksi jamur penghasil mikoprotein dapat ditumbuhkan
melalui berbagai media, salah satu medium adalah limbah cair tahu yang memiliki
bahan organik kaya nutrisi yang dapat mendukung pertumbuhan miselium jamur.
Bahan yang dibutuhkan adalah miselum jamur, salah satunya adalah miselium
jamur makro, yaitu jamur kuping. Penelitian ini dilakukan pada bulan Juni tahun
2024 dengan metode fermentasi aerob dengan pengujian berat basah, kadar air, abu,
protein, lemak, dan karbohidrat. Rancangan penelitian yang digunakan adalah
Rancangan Acak Lengkap (RAL) Hasil Penelitian menunjukkan berat basah
mengalami kenaikan di awal dan mengalami penurunan pada hari terakhir
fermentasi. Hasil kadar air dan abu memiliki kadar yang mendekati hasil pada
umunya. Hasil kadar nutrisi makro yang menghasilkan angka yang kurang dari
kadar umumnya dari pengujian tubuh buah jamur kuping. Dengan begitu, jamur
kuping merupakan spesies jamur yang kurang bisa dapat dijadikan bahan
mikoprotein.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	Q Science > QH Natural history > QH301 Biology Z Bibliography. Library Science. Information Resources > Z004 Books. Writing. Paleography
Divisions:	Skripsi > Fakultas Pertanian
Depositing User:	Users 30 not found.
Date Deposited:	10 Sep 2024 04:37
Last Modified:	11 Sep 2024 03:12
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/11714

Actions (login required)

View Item