PEMANFAATAN MAKANAN LEFTOVER DAN QUALITY CONTROL TERHADAP KEBUTUHAN BUDGET OPERASIONAL DI HOTEL THE RITZ-CARLTON JAKARTA MEGA KUNINGAN

PUTRI, MARINA ERVIANI (2024) PEMANFAATAN MAKANAN LEFTOVER DAN QUALITY CONTROL TERHADAP KEBUTUHAN BUDGET OPERASIONAL DI HOTEL THE RITZ-CARLTON JAKARTA MEGA KUNINGAN. Bachelor thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER.pdf Download (1MB)
	Text BAB I .pdf Download (441kB)
	Text BAB II .pdf Download (345kB)
	Text BAB III .pdf Download (283kB)
	Text BAB IV.pdf Download (1MB)
	Text BAB 5.pdf Download (128kB)
	Text LAMPIRAN .pdf Download (950kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji peran pemanfaatan makanan
leftover dan quality control di Hotel The Ritz-Carlton Jakarta Mega Kuningan.
Fokus utama penelitian ini adalah menganalisis peran yang diterapkan oleh
karyawan hotel dalam menjaga kualitas makanan serta penanganan yang dilakukan
dengan benar. Metode penelitian yang digunakan adalah kualitatif dengan beberapa
informan yang terdiri dari Chef de Cuisine, Sous Chef, karyawan hotel dan
konsumen. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penanganan makanan leftover
dilakukan dengan baik dengan beberapa aspek yang melibatkan di dalamnya seperti
aspek kehalalan, aspek kebersihan, aspek kesehatan serta kesiapan, tata cara, dan
teknik. Tetapi masih terdapat beberapa kekurangan yang melibatkan makanan halal
dan non halal. Selain itu, peran konsumen juga sangat berkontribusi dalam
memperbaiki serta memberikan masukkan agar hotel terus dapat memberikan
kualitas produk yang tentunya mempertahankan reputasi hotel The Ritz-Carlton
Jakarta Mega Kuningan.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > HC Economic History and Conditions H Social Sciences > HF Commerce > HF5601 Accounting
Divisions:	Skripsi > Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Depositing User:	Users 30 not found.
Date Deposited:	09 Sep 2024 05:05
Last Modified:	09 Sep 2024 07:36
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/11652

Actions (login required)

View Item