Upaya Meningkatkan Kualitas Pelayanan Server dalam Menunjang Keberhasilan Operasional Food and Beverage di Maketh Coffee and Eatery

RAMADHANI, FAHIRA (2024) Upaya Meningkatkan Kualitas Pelayanan Server dalam Menunjang Keberhasilan Operasional Food and Beverage di Maketh Coffee and Eatery. Bachelor thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER-1.pdf Download (1MB)
	Text BAB I .pdf Download (441kB)
	Text BAB II .pdf Download (345kB)
	Text BAB III .pdf Download (283kB)
	Text BAB IV.pdf Download (1MB)
	Text BAB V.pdf Download (676kB)
	Text LAMPIRAN .pdf Download (950kB)

Abstract

enelitian ini mengevaluasi kualitas pelayanan pramusaji di restoran dengan
mengacu pada penerapan Standard Operating Procedure (SOP). SOP adalah
panduan operasional yang dirancang untuk memastikan konsistensi dan kualitas
pelayanan dalam industri perhotelan dan restoran. Penelitian ini menggunakan
metode kualitatif dengan observasi langsung dan survei wawancara terhadap 5
karyawan yang ada di Maketh Coffee and Eatery. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa tingkat kepatuhan pramusaji terhadap SOP berpengaruh signifikan terhadap
persepsi pelanggan mengenai kualitas pelayanan. Dimensi pelayanan seperti
kesopanan, ketepatan waktu, serta pemahaman pramusaji terhadap kebutuhan
pelanggan terbukti meningkatkan kepuasan pelanggan ketika SOP diterapkan
dengan baik. Namun, penelitian ini juga menemukan bahwa ketidakpatuhan
terhadap SOP, baik karena kurangnya pelatihan atau pengawasan, dapat
menurunkan kualitas pelayanan yang diterima pelanggan. Oleh karena itu, penting
bagi manajemen restoran untuk secara rutin mengevaluasi dan memperbarui SOP
serta memastikan pelatihan yang berkelanjutan bagi pramusaji guna
mempertahankan standar pelayanan yang tinggi.

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HC Economic History and Conditions
Divisions:	Skripsi > Fakultas Ekonomi dan Bisnis
Depositing User:	Users 30 not found.
Date Deposited:	09 Sep 2024 04:41
Last Modified:	09 Sep 2024 07:23
URI:	https://repository.unas.ac.id/id/eprint/11648

Actions (login required)

View Item