PERSEPSI WISATAWAN, PRODUCT KNOWLEDGE DAN SERVICE QUALITY TERHADAP CULINARY EXPERIENCE DI RESTO TAHU BUNGKENG KABUPATEN SUMEDANG

Lumbantoruan, Cici Maria Sihombing (2025) PERSEPSI WISATAWAN, PRODUCT KNOWLEDGE DAN SERVICE QUALITY TERHADAP CULINARY EXPERIENCE DI RESTO TAHU BUNGKENG KABUPATEN SUMEDANG. Bachelor thesis, Universitas Nasional.

	Text COVER.pdf Download (987kB)
	Text BAB I.pdf Download (499kB)
	Text BAB II.pdf Download (568kB)
	Text BAB III.pdf Download (592kB)
	Text BAB IV.pdf Download (873kB)
	Text BAB V.pdf Download (477kB)
	Text LAMPIRAN.pdf Download (761kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh persepsi wisatawan, pengetahuan produk (product knowledge), dan kualitas layanan (service quality) terhadap pengalaman kuliner (culinary experience) di Resto Tahu Bungkeng Kabupaten Sumedang. Latar belakang penelitian didasari oleh meningkatnya peran wisata kuliner sebagai motivasi utama perjalanan wisatawan, serta posisi Tahu Sumedang sebagai ikon kuliner lokal yang sarat nilai budaya dan sejarah. Fokus penelitian diarahkan untuk memahami bagaimana keempat variabel saling berinteraksi dalam membentuk pengalaman kuliner yang autentik dan berkesan bagi wisatawan. Metode penelitian menggunakan pendekatan kualitatif deskriptif melalui observasi partisipatif, wawancara mendalam, kuesioner terbuka, dan dokumentasi. Informan penelitian terdiri dari wisatawan yang berkunjung ke Resto Tahu Bungkeng serta pihak pengelola, dengan teknik purposive dan insidental sampling. Analisis data dilakukan melalui transkripsi, reduksi, kategorisasi, interpretasi tema, serta triangulasi untuk memastikan validitas hasil. Hasil penelitian menunjukkan bahwa persepsi wisatawan terhadap Tahu Sumedang dipengaruhi oleh cita rasa, suasana, dan narasi historis yang melekat pada produk. Product knowledge memperkaya pengalaman kuliner melalui pemahaman wisatawan mengenai sejarah, proses produksi, dan nilai simbolik tahu. Service quality terbukti menjadi faktor penting yang memengaruhi kepuasan, mencakup keramahan staf, kecepatan layanan, kebersihan, serta konsistensi rasa. Keempat variabel tersebut saling berkaitan dan secara simultan membentuk culinary experience yang bernilai emosional, memperkuat loyalitas wisatawan, serta meningkatkan citra destinasi kuliner. Penelitian ini menyimpulkan bahwa keberhasilan Resto Tahu Bungkeng dalam mempertahankan eksistensinya lebih dari satu abad ditentukan oleh sinergi antara persepsi wisatawan, product knowledge, service quality, dan pengalaman kuliner. Secara teoretis, penelitian ini memperkaya kajian wisata kuliner berbasis budaya lokal. Secara praktis, hasil penelitian memberikan rekomendasi bagi pengelola dan pemerintah daerah untuk meningkatkan kualitas layanan, memperkuat strategi promosi digital, serta melestarikan nilai budaya Tahu Sumedang sebagai daya tarik wisata berkelanjutan..

Item Type:	Thesis (Bachelor)
Subjects:	H Social Sciences > H Social Sciences (General) H Social Sciences > HB Economic Theory
Divisions:	Skripsi > Fakultas Ekonomi > Program Studi Pariwisata
Depositing User:	Miss Rahma Rahmawati
Date Deposited:	24 Sep 2025 04:57
Last Modified:	24 Sep 2025 04:57
URI:	http://repository.unas.ac.id/id/eprint/14207

Actions (login required)

View Item